Rib-eye van Salentein Black Angus met spruitjes en schorseneren. Maak de spruitjes schoon en kook deze even 4 minuten in water met zout. Haal deze uit het water en spoel ze koud. Laat deze uitlekken en snij de spruitjes in vieren. Schil de schorseneren met een dunschiller van kop naar kont, zodat al het zwarte eraf is.