Poon met tomaat en artisjok & Cave d'Ingersheim Riesling. Ik probeer echt mijn best te doen om ‘goede’ vis te kopen, maar het is zo moeilijk om dat te doen. Het gaat om zoveel soorten vis en sommige vangstgebieden zijn wel OK en andere niet. Eigenlijk wilde ik dit recept met heilbot maken.